咖啡烘焙

高温烘焙中发生的一系列化学反应，会将生豆中的成分裂解重组，增添新的香气和滋味。烘焙程度与烘豆节奏，决定了咖啡豆风味的呈现。 本文首先带你了解生豆熟豆的成分、咖啡烘焙的6个阶段、烘焙中的化学反应，据此即可选择合适的烘焙度、掌握通用的烘豆节奏。