2.  选购须知：要点|参数|知识？

手冲咖啡讲究技巧，萃取过程中变量也比较多，不同的手冲咖啡滤杯在萃取流速、萃取总时间上有较大的不同，因此使用不同的滤杯时，会有不同的风味表现，亦可搭配不同的冲泡手法以获得更好的口感。

2.1 滤杯类型

2.1.1 杯型

• 锥形滤杯：以Hario V60为代表。流速较快，萃取总时间短，口感干净明亮、层次感较强。但需注重冲泡技巧，避免萃取不均匀。
• 梯形滤杯：以Melita, Kalita为代表。流速较慢，口感较为醇厚。需注意萃取总时间不能过长，避免萃取过度，苦涩感重。
• 平底滤杯：以Kalita Wave为代表。流速偏慢，萃取比较均匀，口感与梯形杯相似，醇厚度较好。同样也需避免过度萃取。
• 一体式咖啡壶（滤杯+底壶）：以Chemex为代表。滤杯与底壶是连体式的，用实木和皮绳束腰装饰，外型复古典雅。上部的滤杯部分没有肋骨，而采用单条凹槽排气，流速较慢，口感也较为厚实。使用的滤纸相较其他款式更厚，过滤更干净。

2.1.2 肋骨/沟槽

滤杯的肋骨/沟槽，是指滤杯上面的凸起设计，使得滤杯和滤纸之间保有一定的空隙，目的是为了在萃取的过程中便于气体的释放与水流的流通。

• 螺旋长肋骨：以Hario V60为代表。延长了水流的总路径，加快了水流速度，口感上层次丰富，风味明亮，更好地体现豆子的果味和酸味。但需注意避免因流速过快造成萃取不足，风味单薄。
• 直线长肋骨：直线型肋骨从滤杯顶部一直到底部。相对螺旋肋骨水流路径短一些，流速相对慢一些。
• 直线短肋骨：以KONO为代表。只有滤杯下部1/2部分有直线型肋骨，因此上部分滤纸吸水后会紧贴滤杯壁，上部分排气受限，则会增加咖啡粉的浸泡时间，口感较浓郁。
• 无肋骨（或有横向圆圈条纹）：以Kalita Wave为代表。需搭配蛋糕型滤纸使用，即将凸起制作于滤纸上，口感上较醇厚扎实，甜度较好。

2.1.3 孔洞

滤杯底部孔洞的数量和大小，也会影响萃取流速和萃取总时间。孔越大、数量越多，流速则越快，对冲泡技术的要求更高。

2.2 容量

手冲咖啡滤杯的大小决定了一次制作时，最多能加入的咖啡粉量（滤杯不宜装得过满，否则会影响萃取均匀度和完整度）。滤杯的容量从单人份到多人份，根据自己的需求选择即可。

2.3 材质

• 塑料/树脂：轻巧便携。注意需购买不含BPA制品。
• 陶瓷：保温效果较好，但较厚较重，且易碎。
• 玻璃：透明，易于观察和观赏，易碎，注意需购买耐热硼硅酸盐玻璃制品。
• 金属：较轻，光泽度佳。使用完毕后需擦干晾干，避免锈蚀。
• 不锈钢：较轻，颜色单一，不易锈蚀，价格相对更高。

2.4 过滤方式

2.4.1 滤纸

• 优点：方便，用完丢弃即可。过滤干净，无残渣。
• 缺点：较不环保，油脂会被完全过滤掉。可能带有“纸味”。

2.4.2 不锈钢滤网

• 优点：环保，可重复使用；每次使用后需清洗，但清洗较方便；保留咖啡油脂，口感更醇厚。
• 缺点：极细粉滤不干净，可能会有渣感。

2.4.3 滤布

• 优点：不会过滤掉油脂，口感介于滤纸的干净与不锈钢滤网的醇厚之间，较为平衡。
• 缺点：清洗和保存都较麻烦，洗净后需晾晒干，否则会滋生细菌。