2.  选购须知：要点|参数|知识？

2.1 精度

制作咖啡时，需要称量咖啡豆、牛奶、热水、糖等原料，市面上大部分厨房电子秤的精度在1g，其实已经够用了。制作手冲咖啡时，也只需要称量咖啡豆和咖啡液体的重量，那么0.1g的精度是否必要？

要回答这个问题，就需要提到咖啡界常说的“金杯准则”、“最佳萃取率”、“最佳浓度”这几个概念。说起来并不复杂，美国国家咖啡协会的研究表明，在咖啡粉新鲜的前提下，咖啡滋味物萃出的比例和咖啡滋味物的浓度是决定一杯咖啡是否好喝的关键。那么，这两个数值（萃出率、浓度）究竟等于多少时的口感最好？于是协会请民众对萃出率不同、浓度不同、但其他变量都相同的咖啡进行试饮并给出意见，最终归纳得出了金杯准则的两个标准：

1. 最佳萃出率（萃出滋味物重量g/咖啡粉重量g）=18%-22%。萃出率代表了咖啡酸甜苦咸各种滋味的均衡度，过低则萃取不足，尖酸青涩；过高则萃取过度，苦咸咬喉。
2. 最佳浓度（萃出滋味物重量g/咖啡液容量ml）=1.15%-1.35%。浓度代表了咖啡酸甜苦咸各种滋味的强度，过低则寡淡，过高则浓烈。

经过计算，为了达到最佳萃出率和最佳浓度，粉水比（咖啡粉g/水重量g）需控制在1:15~1:20之间。

这个粉水比只是大部分人的口感偏好，可以作为参考，找到自己最喜欢的粉水比。绕了这么大一圈，回到最开始的问题，“对于手冲咖啡电子秤来说，0.1g的精度是否必要？”我的答案是，精度高一些，控制变量会更精确，出品会更加稳定。

2.2 量程

厨房电子秤的量程一般为5kg，手冲咖啡电子秤的量程一般为2-3kg。

2.3 称量单位

称量单位一般有g/oz/lb/ml/kg。对于制作咖啡来说，g是最常用的。

2.4 清零功能

这个功能很重要，没有的话只能关机再开机来清零了，不过基本所有的厨房电子秤、手冲咖啡电子秤都有清零功能。

2.5 计时功能

计时是手冲咖啡电子秤的专属功能（当然制作意式浓缩时也可以借用一下）。制作手冲咖啡时，需要全程在秤上操作，以控制闷蒸时间、各个冲泡阶段时间、总冲泡时间等时间变量。所以如果电子秤内置计时器，自然是方便很多，就不再需要另外准备计时器了。

2.6 其他功能

• 自动关机功能：大部分电子秤都有自动关机的省电功能，手冲咖啡电子秤在计时的过程中不会自动关机。部分电子秤的自动关机时间可以自行调节。
• 背光灯：部分电子秤有。
• 蓝牙+app功能：少部分机型有，例如Acaia Pearl Laboratory。可以在手机上记录每一次的冲泡参数、建立专属冲泡曲线、调节变量、进行各种冲泡方式的尝试等。